Az emberi szervezet vegyi konyhájában mindenféle folyamatok zajlanak, többek között anyagcsere folyamatok, égési folyamatok is, amik ugye oxidációval járnak. Az oxidáció folyamán szabad gyökök is szabadulnak fel. Ezek olyan molekulák, vagy molekularészek, amik páratlanul maradtak, és párt keresnek maguknak, akikkel összekapcsolódhatnak. Ha káros baktériumokat kötnek le, az jó; a baj akkor keletkezik, ha ezek a szabad gyökök túlzottan elszaporodnak, és máshonnan rabolnak elektronokat maguknak, és ez a túlzott elszaporodás elsavasodáshoz vezet….